昨今、【 プロモーション 】という言葉をよく耳にすると思います。

しかし【 プロモーション 】という言葉の意味は広く、どういった内容のことなのか？どんなことから始めればいいのか？といったことを、最初からきちんと理解している人は少ないはずです。

【 プロモーション 】という言葉についてはさまざまな定義がありますが、

『販売促進のための宣伝活動あるいは広報活動』という意味で用いられることが多いでしょう。

では、【マーケティング】と【プロモーション】は何が違うのでしょうか？

• 目　的

【マーケティング】　⇒　コストを抑えて効率的に販売すること。

【プロモーション】　⇒　商品・サービスの認知度を高め市場の反応を分析すること。

• 内　容

【マーケティング】　⇒　ターゲットのニーズや価値観に合った広告内容。

【プロモーション】　⇒　商品・サービスについてのわかりやすい説明。

• 効　果

【マーケティング】　⇒　売上アップ。

【プロモーション】　⇒　商品・サービスの認知度アップ。

消費者のニーズがわからない時は、広く【プロモーション】を行って、どのような人が反応するのか分析する。

反応状況のデータが集まったら【マーケティング】をおこない、商品改善や広告宣伝に活かす。

そのことによって、売上を伸ばすことができるという関係になります。

＊＊＊＜飲食店でのプロモーション戦略の優先順位＞＊＊＊

お金も時間も有限なので、買ってくれやすい順にアプローチをします。

１．常連さん（＝既存顧客）

⇓

２．1回だけ来てくれたお客さん（＝新規客）

⇓

３．まだ1回も来店してくれたことがない人（＝見込み客）

つまり、お金や時間をかけるのは【 既存顧客から 】ということがセオリーです。

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ある飲食店がテレビに取り上げられて、新規客が殺到したために潰れてしまったというケースがあります。

これは、新規客で店内があふれてしまって、常連さんがお店に入れなくなり、離れていってしまったからです。

1か月も経ち、テレビの効果がなくなったら、新規客がいなくなっていったというアリガチな話です。

一般的に『原価率が低い業界はプロモーション活動に力をいれる』と言われています。

行列のできる店で有名な【俺のフレンチ】を運営している“俺の株式会社”グループは、一切プロモーション活動は行っていません。

平均原価率＝55％と言われるほどに高めて、「この値段で、この美味さ！」「そして、この雰囲気」を提供しています。

飲食店情報サイトが行ったアンケートによると、飲食店経営において最も多い悩みは【 集客 】となっています。それゆえに多くの飲食店は、プロモーション活動を積極的に行っています。

私は 【 折り込みチラシやクーポンの配布 】という手法には絶対反対です。

チラシの反応率はせいぜい0.1～0.2%程度と言われるほど低いもの。

チラシをチェックするのは？その日だけ安ければ良いと考えるクーポンハッカーで、「値引き」だけが目的です。リピーターとして定着することはありません。

そのクーポンハッカーのリピート率を上げようと考えると、次回利用できる半額券や金券を配ったり、ポイントカードを発行したりと、再来店してもらえるような工夫していかなければなりません。

結局は【 値下げ 】 という方法しか【 集客 】できなくなってしまいます。

そして、こんな事に注力していたら、常連さん（既存顧客）が離れていくだけです。

プロモーション活動は、一時的な集客ではなく、【 リピーターを増やすこと 】を前提とすることが重要です。

従って、下手なプロモーション活動より、料理のクオリティは絶対必要条件ですが、顧客に「また来たい」と思ってもらうには、ズバリ【 接客 】ではないでしょうか？

スタッフの気配りや接客態度は、「また来たい」あるいは「もう来たくない」と感じさせる両方の大きな要因となっているような気がします。